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LE REVERS DE LA MANCHE

La cuisine de soeurs jumelles Normandes. Consommer et manger autrement #circuitcourt

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Le Revers de La Manche

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Pages et Articles Phares

Courge butternut rôtie et oeuf cocotte
Fondue de poireaux et oeuf poché
Le crumpet ou le pancake-blini-crêpe
Cromesquis au persil et à lail
Pancakes de patate douce et saumon fumé pour les fêtes
Tiramisu spéculos, chocolat noir et noisettes
Le pain aux noisettes et miel de chataignier
Pourquoi devons-nous consommer autrement ?

Notre insta-miam, c'est ici

D'la boulette dans l'assiette ! Cet hiver, on se fait de la raclette, croquante-gourmande-fondante, en boulette : les cromesquis ! Cette petite boulette est le combo entre une simple purée de pomme de terre avec de l'ail et du persil et un cœur fondant de fromage façon raclette 🧀🐄vraiment vraiment gourmand 🔞 Le tout est recouvert de chapelure maison farine/œuf/cornflakes et hop : à la poêle bien chaude avec de l’huile ou à la friteuse (pardonmaiscesttropbon). 🔥🔥 Tout est dit. Bon appétit 😁👯😘 - Ps : les PDT, herbes fraîches et œufs, toujours de chez @auboutduchamp - #voiladelaboulette #faitmaison #manger #bienmanger #mangersainement #desaison #cromesquis #circuitcourt #directproducteur #raclette
Butter/nut : c’est son petit goût si particulier qui nous fait l’apprécier, un goût de reviens y, de beurre et de noisettes, littéralement (d’où son petit nom) qu’on retravaille en purée toute douce. On l’accompagné de noisettes torréfiées et champignons de paris au persil et à l’ail ! Avec ça, un petit cromesquis de purée au persil avec un coeur fondant au fromage 🧀 de lait de vache 🐄(façon raclette oui oui). Comme il n’y en a jamais assez, on a préparé du bœuf saignant, et un oeuf mollet pour les #veggie pour accompagnée la purée, le cromesquis et les condiments. - Les courses, c’est chez @auboutduchamp que ça se passe, en direct du producteur avec une juste rémunération ! La viande vient de @boucheriemoderne qui sélectionne les meilleurs élevages pour des produits d’exception - #faitmaison #manger #bienmanger #mangersainement #desaison #circuitcourt #directproducteur #veggie #food #comfortfood
Encore un 🐣 mollet ? OUI, c’est un peu notre botte secrète quand on a la flemme. 6 minutes dans l’eau frémissante et le tour et joué ! Ici, avec l’oeuf mollet, on avait préparé un velouté de potimarron🌰 avec des champignons de Paris cuits/cru au persil et à l’ail, des croûtons de pain à l’huile de noisette et à l’ail, de la poitrine fumée 🥓 grillée et enfin des graines (noisettes, de courge et de tournesol) torréfiées ! Le petit oeuf c’est un peu la pépite de chocolat dans les cookies, le parmesan sur les pasta, la fleur de sel sur le carré de chocolat : ça fait son petit effet. Simple et de saison, less is more. Ps : pour les légumes et produits frais : on va chez @auboutduchamp qui vend en direct producteur ! - #faitmaison #desaison #bienmanger #manger #mangersainement #circuitcourt #directproducteur #veloute #produitsfrais #egg
Flemme du dimanche soir, bonsoir ! On a pris les basiques de saison pour un plat hyper classique : poireaux et PDT en direct producteur de chez @auboutduchamp et œuf fermier. On prépare la fondue de poireaux, juste revenue dans du beurre demi-sel avec des oignons et du thym. On prend de petites pommes grenailles qu’on rôti gentiment avec du laurier, de l’ail, du thym et du persil qu’on oublie une trentaine de minutes au four. Le croquant : les amandes torréfiées 8 minutes au four. Pendant ce temps on s’occupe de notre oeuf mollet from the farm 🚜🐓et de la vinaigrette façon sauce hollandaise, montée au jaune d’œuf avec un trait de citron 🍋 Un doux dimanche d’automne 🍂🍁 - #faitmaison #desaison #circuitcourt #directproducteur #bienmanger #mangersainement #manger #veggie #flexitarien #homemade #cueillette
« L’automne a ses raisons que l’été ignore. » - On vous l’accorde la transition été > automne, c’est à la fois triste (parce qu’on va se geler les fesses pendant neuf mois) mais c'est à la fois super cool, pour plein de raisons ! Comme dirait notre grand-mère, les températures baissent, on a besoin de mettre du bois dans la cheminé (ici, c’est nous la cheminée), alors on passe aux choses sérieuses avec des plats chaleureux et de la saveur à revendre. On va retourner dans les classiques : raclettes, crêpes, purées maison, veloutés tout doux, frites en tout genres … « La bonne bouffe », c’est comme s’emmitoufler dans un gros plaid tout doux et comme on ne voit pas l’intérêt de faire les choses à moitié, autant s’emmitoufler avec la même conviction dans l’assiette ! Vous êtes avec nous en plein dans le #bodychallenge d’automne ? - PS: non, tu n’es pas obligée d’attendre l’automne pour te faire plaisir #mangerdesaison. - Orange is definitely the new yellow. #bienmanger #mangerdesaison #mangervoter #automne #faitmaison #manger #bienmanger #mangersainement #desaison #circuitcourt #directproducteur #mangercestvoter #feteduventre #gastronomienormande
La fête du ventre - suite et fin. Jour 2. Du caviar et des coquilles saint Jacques tout juste sorties de l’eau à 10h30 du mat, Mr Perico Legasse en personne, une démo de chefs étoilés et une journée entière a être commis 👯 . Que du bonheur. - #faitmaison #produitsfrais #manger #bienmanger #feteduventre #caviar #coquillesaintjacques #normandie #mangersainement #desaison #circuitcourt #directproducteur #mangercestvoter

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