Lundi des patates, mardi des patates…

Une purée, des gnocchis, des frites, une mousse, des cromesquis… On peut en faire des choses avec un seul et même ingrédient : la pomme de terre.
On vous propose une version croustillante et gourmande directly from Suisse : le rosti ! Il est croustillant autour, fondant à coeur et généreux. C’est un peu fastidieux mais ça vaut le coup !

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Niveau : facile

INGRÉDIENTS POUR 3/4 PERSONNES :

  • 600g de pommes de terre râpées (donc 900g en sec)
  • 1 gros oignon
  • huile
  • sel, poivre
  • fleur de sel
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de farine (pas obligatoire)

LA RECETTE :

Rosti de pommes de terre :

  1. Épluchez vos pommes de terre et votre oignon, lavez les et séchez les
  2. Râpez-les et pressez la préparation entre les mains pour retirer le maximum de jus
  3. Rajouter la farine et l’oeuf.
    Assaisonnez correctement (n’ayez pas peur)
  4. Faites chauffer une poêle avec un fond d’huile.
    Deux options se présentent à vous, dans les deux cas : aplatissez correctement vos galettes pendant la cuisson :
    – pas d’emporte-pièce, à la wanagain beast to fly, vous faites des palets de pommes de terre et comptez sur votre talent inné pour faire des rostis réguliers
    – vous avez un moule ou un emporte-pièce dans lequel vous pouvez faire des petites galettes
  5. Laissez cuire 10 min de chaque côté à feu moyen.
    Au besoin, rajoutez un peu d’huile et bougez les de temps en temps pour qu’elles ne brûlent pas mais dorent !
  6. Ajoutez de la fleur de sel et un tour de moulin à poivres ! Vos rostis sont prêts 🙂

Oeuf poché :
Avec cette recette de rosti, on vous propose un oeuf mollet en accompagnement

  1. Sortez bien votre oeuf hors du frigo pour qu’il soit à température et portez une casserole à ébullition. Gardez cette petite ébullition.
  2. Versez le vinaigre blanc attendez que l’ébullition reprenne et cassez votre oeuf dans un bol sans rebord. Versez délicatement votre oeuf dans la casserole frémissante pour 2,30-3 minutes de cuisson.
    – Tout l’enjeu est de ne pas laisser l’oeuf toucher le fond de la casserole et accrocher
    – Tourner doucement autour de l’oeuf pour qu’il flotte pendant la cuisson
  3. Au bout de 2,30-3 minutes stoppez la cuisson en le plaçant dans un saladier d’eau glacée et égouttez le.
  4. On n’oublie pas la fleur de sel et le poivre au moment de la découpe !

Accompagnements :

Déclinez cette base avec différentes garnitures :

  • fondue de poireaux
  • écrasé de pommes de terre au thym
  • salade de verte
  • salade de poireaux
  • noisettes torréfiées

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