Sablé parmesan – piment d’Espelette

« C’est un peu comme notre sablé de Proust, version salée »

Sablé parmesan / piment d'Espelette - Copyright © Le Revers de La Manche
Sablé parmesan / piment d’Espelette – Copyright © Le Revers de La Manche

Ces sablés au parmesan sont devenus le Sablé de Proust de bon nombre des copains. Le top du top, c’est qu’il se fait avec une recette ultra-simple, prête en 10 minutes. On peut les manger en entrée avec un velouté, en apéro avec un guacamole ou juste à la croque ! Nous, on adore les proposer à l’apéro, ça rappelle le côté crackers au fromage mais maison … les biscuits Belin ont de quoi trembler !

INGRÉDIENTS POUR 20/30 SABLES :

  • 110g de farine
  • 100g de parmesan râpé
  • 80g de beurre doux (non fondu)
  •  2 pincées de piment d’Espelette
  • 1 petite pincée de sel

LA RECETTE :

    • Sortez votre beurre du frigo et laissez-le ramolir
    • Dans un saladier mélangez à la main : la farine, le beurre, les fromage, 2 pincées de piment d’espelette et une pincée de sel. Sablez du bout des doigts l’ensemble pour former une pâte puis une boule homogène. Le beurre et le parmesan vont ainsi s’incorporer correctement à la farine. C’est l’étape la plus importante, il est primordial que tout votre beurre soit bien incorporer au mélange des poudres farine/parmesan
    • Une fois votre boule de pâte à sablé prête, passons au façonnage du boudin. Le but est de former un boudin (exactement comme un saucisson) pour que vous puissiez ensuite le couper en rondelles pour former des sablés (plus ou moins épais). Une fois votre boudin fait, étalez vos graines de pavot sur un plan de travail (propre) et déposez-le dans les graines de pavot. Faites le bien rouler en appuyant un peu pour qu’il soit entièrement recouvert de graines. C’est un peu fastidieux mais le résultat est là ! Une fois votre boudin prêt, placez le dans un film plastique, serrez-le bien et mettez le au congélateur pour qu’il durcisse et soit plus simple à la découpe (30 min).
    • La cuisson : préchauffez votre four à 180°
      Sortez votre boudin du congélateur, coupez-le en tranches d’un centimètre d’épaisseur (+/- selon vos envies) et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Pour vérifier la cuisson :  quand ils commencent légèrement à dorer, c’est qu’ils sont prêts … Attendez qu’ils refroidissent pour qu’ils figent et deviennent croquants, ensuite … à l’attaque !
64780882_2537034632986793_3826449658939441152_n
Sablé parmesan / piment d’Espelette – Copyright © Le Revers de La Manche

Truc en plus #1 : Vous pouvez également utilisez un autre fromage, que du parmesan, faites ces sablés à votre goût.
Truc en plus #2 : L’avantage de cette recette est que vous pouvez la préparer à l’avance et stocker tous vos boudins de sablés dans votre congélateur. Des amis débarquent à l’improviste, il vous suffit de sortir vos boudins, attendre qu’ils ramollissent un peu et en 10 minutes vous avez des sablés fait maison et gourmands : c’est LA pièce qui vous sauve !

Publicités

Un commentaire Ajoutez le vôtre

  1. Quelle chouette idée ces sablés salés…

    J'aime

Répondre à LadyMilonguera Annuler la réponse.

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s