Les crinkles chocolat – noix

« Crrr, crrr, crrrr … ça crinkle ! »

Les crinkles chocolat-noix – Copyright © Le Revers de La Manche

Ca fait un petit moment qu’on cherchait des petits biscuits à manger avec le café ou un bon verre de lait avec une texture atemporelle … ON A TROUVE : les crinkles !

Le secret de ces biscuits est qu’ils ont un cœur bien moelleux, une croûte enneigée et pas trop sucrée, une odeur réconfortante et un goût chocolat bien prononcé. C’est un peu un mélange entre le macaron, le brownie et le cookie. La recette a été, évidemment, arrangée à notre sauce 🙂 !

INGRÉDIENTS POUR 25 BISCUITS MOYENS (ou une trentaine de petits) :

  • 200 g de chocolat noir
  • 30 g de chocolat noir
  • 30 g de noix (facultatif : si vous n’en n’avez pas, tanpis, ça sera très bon sans)
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 2 oeufs
  • 60 g de sucre roux
  • 1 CC d’extrait de vanille ou de poudre de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
  • 200 g de farine
  • 1 CC de levure chimique
  • Sucre glace

Les crinkles chocolat-noix – Copyright © Le Revers de La Manche

LA PÂTE A CRINKLES : 
  1. Faîtes fondre le beurre et 200 g de chocolat au micro-ondes, à température moyenne. Ne faîtes pas trop chauffer le chocolat sinon il va durcir. S’il reste des morceaux, mélangez bien et ils fondront.
  2. Dans un saladier, fouettez vivement les œufs avec le sucre (et le sucre vanillé si vous en utilisez) pendant 5 minutes ou au fouet électrique. Le mélange doit être bien mousseux. Cela va permettre aux biscuits d’obtenir une texture plus aérée.
  3. Ajoutez au saladier oeufs+sucre l’extrait de vanille et le chocolat fondu. Mélangez délicatement à ‘aide d’une maryse ou d’une spatule fine. Le mélange doit être homogène
  4. Hachez vos 30g de chocolat noir et vos noix en petits morceaux et ajoutez-les au saladier. Mélangez délicatement.
  5. Dans un bol, mélangez la farine et la levure. Ensuite, tamisez (passez dans une passoire très fine) ce mélange au dessus du saladier. Mélangez rapidement en soulevant délicatement l’appareil (la préparation de la pâte à crinkles) afin de ne pas casser sa texture et d’avoir un mélange homogène.
  6. Une fois bien mélangée, filmez votre préparation en mettant le cellophane au contact de la pâte (ça évitera qu’une croûte ne se forme au-dessus) et laissez-la au frais 1h.
LES CRINKLES : 
  1. Au bout d’une heure, sortez le saladier du frais (vous pouvez goûter la préparation à crinkles non cuite, c’est une tuerie) et préchauffer le four à 170°.
  2. Remplissez un petit bol de sucre glace
  3. Prenez une bonne cuillère à café de la pâte et formez des boules de pâte. Roulez-les dans le sucre glace et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Espacés-les de 2 centimètres pour éviter qu’ils ne se collent à la cuisson.
  4. Enfournez les crinkles pendant 8 minutes à 170°.
  5. Sortez-les du four (les crinkles sont craquelés et paraissent mous mais c’est normal), ils vont finir de cuire hors du four) et laissez-les refroidir …

IMG_6940 (1).jpg

Et voilà, des crinkles croquant à l’extérieur et à l’intérieur grâce aux noix et au chocolat noir hachés et moelleux grâce aux oeufs et au sucre bien battus ! Enjoy 🙂

PS : Il vaut mieux des biscuits sous cuits que trop cuits. Toujours

Enjoy your meal – LRDLM
Manon et Pauline.

Un commentaire Ajoutez le vôtre

  1. Ces gourmandises n’ont pas du faire long feu.

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