Courge butternut rôtie et oeuf cocotte

 » Fais pas ta courge ! »

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En pleine saison des courges, potiron, potimarron… On ne se prive pas de tester tout plein de recettes et préparer des plats qui sentent bon l’automne 🍂 ! Après l’avoir cuisiné en velouté, purée, mousse ou frites, on voulait essayer une recette à base de butternut tout en gardant sa drôle de forme. D’un autre côté, on adore les oeufs cocotte et la crème fraîche de Normandie… (oui, la crème fraîche est, après le beurre demi-sel bien entendu, le deuxième élément à toujours avoir dans votre frigo 🐄)
La courge butternut a un léger goût sucré et tout deux. On la réveille et la bouscule avec un assaisonnement et des condiments, au poil !

On profite donc de la salade du voisin, la courge butternut du marché, les oeufs du beau-papa en Normandie pour préparer le plus facile des plats : courge butternut rôtie et oeuf cocotte.

Ingrédients pour 2 personnes (plat) ou 4 personnes (apéro à partager) :

  • 1 courge butternut
  • huile d’olive
  • fleur de sel
  • piment d’espelette
  • 1 belle poignée de persil
  • 2 beaux oeufs ou 4 petits
  • 4 c.à.s de crème fraîche
  • 1 belle salade (mesclun, laitue, batavia)
  • 1 oignon
  • piment d’espelette
  • sel
  • poivre

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Après, il ne vous reste plus qu’à avoir un four, un plat, une bonne cuillère et un gros couteau. Aux fourneaux :

  1. Préchauffez votre four à 180°
  2. Coupez votre courge en deux, dans la longueur et videz vos deux moitiés
  3. Dans un plat allant au four, disposez vos deux demi-courges et huilez-les à l’aide d’un pinceau. Assaisonnez-les généreusement de persil, poivre, 3 pincées de piment d’espelette et 2 de fleur de sel par demi-courge.
    Pour l’assaisonnement, vous pouvez tout à fait mettre autre chose : gingembre, miel, huile de noisette…
  4. Enfournez pour 35 minutes
  5. Une fois vos courges pré-cuites, sortez les du four. Garnissez-les de 2 c.à.s de crème fraîche, du poivre, des oignons, des noix émiettées (noisettes, châtaignes ou marron, sentez-vous libre de faire votre propre courge rôtie). Selon la taille de votre butternut (et vos envies) rajoutez un à deux blancs d’oeuf par moitié et conservez les jaunes. Rajoutez du persil haché finement.
  6. Enfournez pour 15 à 20 minutes (gardez un oeil sur la cuisson de vos blancs !)
  7. Sortez vos courges et parsemez de fleur de sel, quelques oignons hachés finement, des noix concassées et renfournez pour 5 petites minutes, histoire de torréfier les noix.
  8. ÇA Y EST ! Les 5 petites minutes sont passées, déposées vos jaunes d’oeufs, préparez vos mouillettes, votre salade de mesclun avec une vinaigrette à l’huile de noisette et vinaigre de cidre, le plat est prêt !

Ça se mange comme ça, à même la courge. Comme on dit, « y’a plus qu’à ! »

Enjoy your meal – LRDLM
Manon et Pauline.

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