Velouté de carotte et patate douce au lait de coco

« T’as le look coco » 

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Velouté carotte – patate douce – coco Copyright © Le Revers de La Manche

Est-ce qu’on vous a déjà dit qu’on détestait la noix de coco ? Bizarre pour la recette dont on vous parle aujourd’hui qui est au lait de coco ! Ces saveurs nous ont réconciliées avec le goût subtil de la coco et ont fait manger un velouté de légumes à notre carnivore de grand-mère ! Le top ? Elle est archi facile, archi rapide et horriblement bonne !

Aux vues de l’Automne qui pointe le bout de son nez, ce velouté à la carotte et à la patate douce va vous réconcilier avec les tristes veloutés en CAR-TON ! Allez, 15 minutes à peine en cuisine et c’est tout, après : y’a-plus-qu’à-manger !

INGRÉDIENTS DU VELOUTÉ DE CAROTTE ET PATATE DOUCE AU LAIT DE COCO POUR 2 PERSONNES :
  • 1 patate douce moyenne (300-400g)
  • 4 belles carottes
  • 1 grosse échalote
  • 2 cc de gingembre ou 20g râpé
  • 2 cc de piment d’Espelette
  • 1 gros citron ou 2 CS de jus de citron
  • 200 mL de lait de coco
  • Gros sel
  • Une bonne noix de beurre demi-sel
  • 40g de noix de cajou, cacahuètes et/ou graines de courges … des fruits secs 😉
  • En option : coriandre
POUR GARNIR CETTE SOUPE :
  • 10 crevettes
  • 2 fines tranches de poitrine fumée de porc
  • 1/2 citron ou 1 CS de jus de citron
  • 1 cc de gingembre
  • 1 cc de curry (à défaut paprika)
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Soupe carotte – patate douce – coco Copyright © Le Revers de La Manche
LA RECETTE :
  • Préchauffez votre four à 200°.
  • Lavez, épluchez et coupez la patate douce en morceaux, les carottes en grosses rondelles et l’échalote en morceaux grossiers. Faites chauffer une casserole avec une bonne noix de beurre demi-sel. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez carottes, patate douce et échalote et faites-les revenir 5 bonnes minutes : le secret d’une bonne soupe pleine de saveurs 😉 !
  • Ajoutez le gingembre (2 cc à café), les 3/4 du lait de coco (150 mL) et de l’eau à hauteur des légumes, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
    Pendant la cuisson de vos légumes, vous pouvez ajouter de l’eau. En effet, le lait de coco va épaissir le bouillon de cuisson ! S’il est trop épais, vous pouvez donc ajouter de l’eau :).
  • Pendant ce temps, décortiquez les crevettes et ajoutez le curry et le gingembre (1 cc chacun) et le jus de citron (1 CS ou 1/2 citron). Enrobez bien les crevettes avec la marinade et laissez-les mariner 10 minutes. Ensuite, enroulez-les avec du lard fumé. Dans un plat allant au four ou sur une feuille de papier sulfurisé, déposez les crevettes enroulées et les fruits secs qui serviront pour la soupe. Enfournez 5 min pour les fruits secs et 10 pour les crevettes !
  • Une fois que vos légumes sont bien cuits, mixez-les. Ajoutez le jus de citron (1 citron ou 2 CS), le lait de coco restant (facultatif), du piment d’Espelette (1 cc), salez, poivrez et re-mixez. Ajoutez un peu d’eau si votre soupe est un peu trop épaisse.
    Goûtez (surtout!) et ré-assaisonnez si besoin : gingembre, sel, poivre, citron …
  • Servez votre velouté dans des assiettes creuses, saupoudrez de piment d’Espelette et  de quelques feuilles de coriandre fraîchement hachées (facultatif). Déposez les fruits secs torréfiés (cuits au four) et les crevettes !

A déguster, bien évidemment, avec du bon pain de campagne et du fromage frais de chèvre ou de brebis ! ENJOY 🙂

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Soupe carotte – patate douce – coco Copyright © Le Revers de La Manche

Les p’tits plus :

  • Il vous reste de la patate douce ?
    Pré-chauffez votre four à 200°. Coupez le restant de patate douce en bâtonnets pas trop épais (un peu plus large que les frites de M’sieur M’cDonald). Déposez-les dans un plat allant au four, badigeonnez-les d’huile d’olive et saupoudrez-les de curry (piment d’Espelette ou paprika) et fleur de sel. Enfournez pour 15-20 bonnes minutes. Ensuite, mettez-les en mode grill 3 minutes. Sortez-les et dégusteeeez avec le velouté 🙂 !
  • Vous pouvez également cuire les crevettes à la poêle pour un croustillant plus rapide mais … vaisselle en plus 🙂
  • Agrémentez vos soupes avec des fruits secs, du bon et vrai pain, du fromage et/ou charcuterie comme du speck ou jambon serrano … et vous voilà avec un repas complet !

Le bonheur à l’état soupe 😉 ! 

Enjoy, les filles

 

2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Aurore dit :

    Ca a l’air délicieux!

    J'aime

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