Pancakes de patate douce et saumon fumé pour les fêtes

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Transformez vos petits blinis/saumon par des pancakes à la patate douce, une creamcheese, une rondelle de pomme Granny Smith, quelques lamelles de saumon citronnées et le tour est joué.

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 20 minutes
Niveau : moyen

On est tous et toutes habitués au fameux blinis/saumon de Noël : gourmand et bon, ce petit toast fait toujours des ravages, alors on s’est dit : pourquoi pas le réinventer ? Dans notre cuisine, on avait une grosse patate douce, ça n’a fait qu’un tour : blinis de patate douce !

INGRÉDIENTS (30 MINI PANCAKES)

  • 1 patate douce
  • 1 oeuf
  • 2 c.à.s de farine
  • 1 c.à.s de sucre roux
  • Piment d’espelette
  • 1 càc de levure chimique
  • 25 g de beurre fondu
  • 10 cl de crème liquide

INGRÉDIENS GARNITURE

  • 5 tranches de saumon/truite fumé
  • 2 c.à.s de crème fraîche épaisse
  • 2 c.à.s de fromage frais
  • Fines herbes : persil, ciboulette
  • Citron
  • 2 pommes Granny Smith
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  1. Peler, couper et mettre à cuire à patate douce. Retirer l’eau et mixer
  2. Ajouter : farine + oeuf + sucre + piment + levure + beurre + crème
  3. Faites cuire les pancakes en versant la pâte par petites louches dans votre pôle chaude. Laisser cuire 7 minutes de chaque côté. 
  4. Réaliser la creamcheese : crème + fromage frais + assaisonnement + herbes fraîches
  5. Tailler les pommes et tranches de saumon.  Citronner légèrement vos pommes
  6. Dresser sur vos pancakes : une cuillère à café de creamcheese, une lamelle de pomme et votre tranche de saumon fumé
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Le truc en plus : Ces pancakes se mangent aussi bien chaud que froid. Pour ceux qui font des overdoses de toast au saumon, vous pouvez très bien changer la garniture : magret, viande de grison, foie gras, chutney d’oignon …

Bon appétit !  

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