Mousse de petits pois-menthe

« Des p’tits pois, des p’tits pois, toujours des p’tits pois ! »

MOUSSE PETITS POIS

Et si on imaginait des recette originales pour des apéros gourmands ? Dans un numéro de Régal Magazine, on a découvert cette fameuse mousse de petits pois qu’on a décidé de retwister. Vous avez pu découvrir notre première recette à base de mousse de petits pois et menthe accompagné d’un poisson en croûte d’herbes, aujourd’hui redécouvrez là pour un apéritif accompagnée de chips de chorizo.

Enjoy your meal – LRDLM

Pour une vingtaine de verrines à la mousse de petits pois FROIDES :

  • 1 kg de petits pois frais ou surgelés (mais évitez les petits pois en boîte)
  • 5 branches de menthe
  • 1 gros oignon blanc
  • une vingtaine de tranches de Chorizo
  • 400g (+/-) de Fromage frais (St Morêt, Philadelphia, de brebis…)
  • 1 bouillon de volaille (type Kub’or)
  • Sel, poivre
  1. Faites chauffer dans une casserole de l’eau, le Kub’or, votre oignon préalablement coupé en émincés et portez à ébullition. Versez vos petits pois et laisser cuire à petite ébullition pendant une bonne vingtaine de minutes.
    Allumez votre four à 120° et placez vos tranches de chorizo au four pendant 10 minutes
  2. Vos petits pois et oignons sont prêts ! Égouttez les (mette une poignée de petits pois et oignons de côté, non mixé, pour les finitions) et mettez les dans un mixeur. Si vous avez un tamis, versez-y vos petits pois mixés, au fur et à mesure. A l’aide du dos d’une cuillère ou d’une maryse, écrasez votre crème de petit pois pour n’en extraire que la chair des légumes et ainsi laisser la peau. Sinon, sautez cette étape et dans votre mixeur, rajoutez votre fromage frais, puis mixez le tout. Effeuillez la menthe, salez et poivrez légèrement puis remixez.
    Goutez(très important !), assaisonnez en fonction et réservez au frais.
  3. Placez la mousse dans vos verrines et disposez dans chacune d’entre elle : une chip de chorizos, quelques petits pois et lamelles d’oignons fondants. Vos verrines sont prêtes !

Le truc en plus : votre mousse de petits pois peut vous servir comme entrée, accompagnement d’un plat ou apéritif

Gardez au frais vos verrines et sortez les au moment voulu, bon appétit !

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